Risoto de pinhão com tomate cereja

Nível: fácil
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo para risoto
• 30 unidades de pinhões cozidos e sem casca
• 1 cebola média
• tomate cereja (200g)
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 4 colheres de sopa de queijo tipo parmesão
• 1 colher (sopa) manteiga
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• tomilho a gosto
• pimenta a gosto
• sal a gosto

Preparo:

1. Coloque uma penela no fogo com a manteiga para derreter;
2. Acrescente a cebola e frite até ela ficar transparente;
3. Acrescente o arroz e frite um pouco;
4. Adicione uma xícara de água, os pinhões (inteiros ou cortados ao meio), o sal e a pimenta; 
5. Vá mexendo e acrescentando água na medida que for secando até que o arroz fique cozido e empapado;
6. Finalize acrescentando o carry, o tomilho, o requeijão, o parmesão, a cebolinha, a salsinha e os tomates cerejas cortados ao meio. Mexa até formar uma papa;
7. Pronto! É só servir.

Receita: Alexandre Nascimento

Fotos: Raquel Friedrich