Bolinho de aipim e espinafre

Nível: fácil
Rendimento: 15 bolinhos aproximadamente

Inredientes:

• 500g de aipim cozido
• 1 maço de espinafre
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• sal a gosto

Preparo:

1. Lave o espinafre. Aqueça uma panela e coloque o espinafre para cozinhar até ele murchar um pouco;
2. Espere esfriar e aperte com as mãos para soltar toda a água;
3. Aqueça uma frigideira, coloque uma colher (sopa) de azeite de oliva. Coloque o alho e frite até ele dourar um pouco, Acrescente o espinafre e refogue por uns 2 minutos.
4. Amasse o aipim com um garfo e misture o espinafre. Acrescente sal e misture bem. Prove e acerte o sal se necessário.
5. Faça bolinhas e achate um pouquinho. Frite em uma frigideira anti aderente com um fio de azeite de oliva até ficarem douradinhos.

Dica: acrescente pimenta do reino e temperos de sua preferência!

Receita: Alexandre Nascimento

Foto: Raquel Friedrich