Hambúrguer de feijão azuki

Nível: médio
Rendimento: 8 hambúrgueres

Ingredientes

• Feijão azuki cozido (200g)
• Aveia em flocos (1/2 xícara)
• Farinha de trigo (1 colher de sopa rasa)
• Farinha de mandioca (1 colher de sopa rasa)

Power granola

Rendimento: aproximadamente 1200g
Dificuldade: fácil
Tempo de prepara: 60 minutos aproximadamente
 
Ingredientes
 
- aveia em flocos (300g)
- amaranto em flocos (50g)
- nozes (triturada) (80g)
- castanha do Pará (triturada) (80g)

Granola caseira

Rendimento: aproximadamente 800g
Dificuldade: fácil
Tempo de prepara: 50 minutos
 
Ingredientes
 
- 200g de aveia em flocos
- 60g de amaranto em flocos
- 80g nozes (triturada)
- 80g de castanha do Pará (triturada)

Fermento Natural (levain)

Algumas considerações

Com o tempo você vai aprender a lidar com o seu fermento natural. O clima, a temperatura, a umidade do ar e a época do ano interferem no tempo de fermentação do levain.
Na França é comum as padarias terem seus fermentos a anos, passados de geração à geração.

O levain dura até uma semana na geladeira sem ser alimentado (falaremos depois como alimentar).

Sempre que o levain soltar um soro por cima ou ficar com um cheiro alcoólico é porque está precisando ser alimentado.

É imprescindível o uso de uma balança.

Vamos ao levain!

Ingredientes

• 50g de uva passa
• 50g de aveia em flocos
• 350ml de água mineral (nunca use água da torneira, pois tem cloro)
• farinha de trigo (será usada somente no final)

Torta rústica de ratatouille

Torta rústica de ratatouille da Rita Lobo

Gostei muito desta receita, por isso estou postando aqui no blog. Você também pode conferir no site da gnt no programa cozinha prática.

 

Tempo de preparo: 2h40

Rendimento: serve 6 pessoas

Nível de dificuldade: médio

Como preparar a massa:
Ingredientes:
1 ovo
100g de manteiga gelada
1 colher (chá) de sal
1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

Risoto de pinhão com tomate cereja

Nível: fácil
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo para risoto
• 30 unidades de pinhões cozidos e sem casca
• 1 cebola média

Batata recheada com brócolis e queijos

Nível: Médio
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 4 batatas grandes (1,6 a 2 kg)
• 2 xícaras de brócolis picados
• 1 cebola grande

Bolinho de aipim e espinafre

Nível: fácil
Rendimento: 15 bolinhos aproximadamente

Inredientes:

• 500g de aipim cozido
• 1 maço de espinafre
• 3 dentes de alho

Torta de batata com brócolis e queijo

Rendimento: 4 porções
Nível: fácil

Ingredientes:

• 1 kg de batata inglesa
• 3 tomates médios
• 6 xíc. de brócolis (350g)

Fettuccine com caponata de berinjela

Rendimento: 4 porções
Nível: fácil

Ingredientes para a caponata:

• 1 berinjela pequena
• 1 cebola média 
• 1 pimentão vermelho pequeno